Archivo mensual: mayo 2011

Tartine Bread (Mi versión)

Tartine bread: Es una mezcla entre francés e ingles, más o menos viene a decir pan para untar, en francés Tartiner pain. Es lo que nosotros conocemos como tosta y desde luego es la mejor forma de describir la utilidad … Seguir leyendo

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Brioche con masa madre

Quien no ha tomado alguna vez Brioche ó algo parecido, personalmente pensaba que lo había comido unas cuantas veces, pero al comer este, ahora es cuando verdaderamente puedo decir que he comido Brioche. El placer comienza al incorporar la mantequilla a … Seguir leyendo

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Pan de harina integral de trigo con leche fermentada con masa madre y semillas de amapola

Ayer, además de hacer las baguettes, hice este pan de harina integral de trigo con leche fermentada con masa madre, cada día me gustan más este tipo de panes, sigo el mismo proceso que con los anteriores, únicamente vario los tipos … Seguir leyendo

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Baguettes de masa madre.

Hoy ha sido mi segundo intento con baguettes de masa madre y creo que más ó menos algo se parecen jejejeje, aunque el tema del formado sigue siendo un reto. Por cuestiones de horno, no puedo hacerlas más largas, pero … Seguir leyendo

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Pan de Leche Fermentada con Masa Madre

Después del experimento de fermentar leche fresca con masa madre (ver entrada anterior), decidí hacer un pan y aquí el resultado. El pan está hecho con masa madre 100% de centeno, no he seguido ninguna receta, así que no se … Seguir leyendo

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Leche fermentada con Masa Madre

Aquí pongo mi resultado de fermentar en yogurtera leche con masa madre blanca hidratada al 100% y activa. En cada vasito de yogur puse una cucharita pequeña de la MM, los llene de leche entera, lo removí bien y los … Seguir leyendo

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